Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 5 persone
ingredienti
trippa (1 kg)
salsa di pomodoro (1 lt)
alloro (a piacere)
cipolla (1)
maggiorana (a piacere)
mentuccia (a piacere)
prezzemolo (a piacere)
sedano (a piacere)
parmigiano (a piacere)
peperoncino (a piacere)
sale (q.b.)
preparazione
Tritate finemente il sedano e la cipolla.
Lavate con cura la trippa, tagliate a striscioline sottili e lasciate soffriggere in poco olio con il trito già preparato.
Fate rosolare, poi unite gli altri aromi.
Versate ora la salsa di pomodoro e diluite il tutto con un po' d'acqua.
Lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.
Mettete a riposare e prima di servire condite con abbondante parmigiano.
