Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
bucatini (400 gr)
guanciale (200 gr)
vino bianco (1 bicchiere)
pomodorino (qualche)
formaggio pecorino grattugiato
peperoncino
sale
preparazione
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.
Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore. Versate un bicchiere di vino, fatelo evaporare e versare qualche pomodorino, spellato e tagliato a pezzetti, facendo cuocere per qualche minuto aggiungendo anche il peperoncino
In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi i bucatini e cuocerli al dente; scolarli, versarli in una terrina e condirli con il sughetto e una bella manciata di pecorino.