Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 8 persone
ingredienti
carciofi romani (8)
aglio (1 spicchio)
prezzemolo
mentuccia
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
preparazione
Pulire bene i carciofi.
Metterli in acqua acidulata e riempirli con un trito di aglio, mentuccia e prezzemolo. Salarli e peparli.
In un tegame di terracotta con i bordi alti, mettere due parti di olio e una di acqua, tanto da ricoprire i carciofi.
Farli cuocere a fuoco moderato finché risultino morbidi. Servire anche freddi come antipasto.
