ricetta n° 243 

Risotto con radicchio rosso
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Autore: Maria Flavia
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • riso (400 gr)
  • radicchio rosso (300 gr)
  • salsiccia sbriciolata (150 gr)
  • olio di oliva (2 cucchiai)
  • burro (80 gr)
  • aglio (1 spicchio)
  • vino bianco (1/2 bicchiere)
  • brodo di dado (2 quadretti)
  • parmigiano (a piacere)
  • sale (q.b.)
preparazione
Lavate e tagliate a listarelle le foglie di radicchio.
In una pentola abbastanza capiente mettete due cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio, la salsiccia spezzettata e dopo qualche minuto aggiungete il radicchio.
Lasciate insaporire, versate il vino bianco e aspettate che evapori.
Preparate il brodo sciogliendo 2 quadretti di brodo in acqua bollente.
Aggiungete ora il riso, 40gr di burro e girate velocemente aggiungendo poco alla volta il brodo, tenete sul fuoco finchè il riso non sarà cotto al dente.
A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il parmigiano e girate velocemente.
Servite ben caldo con eventuale altro parmigiano a piacere.

suggerimenti
Nessuno


Risotto con radicchio rosso