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ricetta n° 15 
Torrone aquilano
ricetta letta 4680 volte

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Autore: anonimo

grado di difficoltà:  diff

dosi per 8 persone

ingredienti
  • miele (300 gr)
  • zucchero semolato (400 gr)
  • nocciole sgusciate (700 gr)
  • cioccolato a tavolette (250 gr)
  • albume (3)
  • ostie
Torrone aquilano
preparazione

Fate sciogliere il miele a fuoco molto basso e mescolate finché una goccia in acqua fredda cristallizza.
Caramellate lo zucchero (stessa quantità del miele) in un pentolino con mezzo bicchiere d'acqua e unitelo al miele sciolto mescolando bene.
Sciogliete il cioccolato con 50 gr di zucchero e 50 gr di acqua.
Unite alla miscela di miele e zucchero gli albumi a neve soda montati a bagnomaria, le nocciole sgusciate e spellate e il cioccolato sciolto.
Preparate le ostie su un tavolo di marmo e versare il torrone caldo.
Appena tiepido tagliatelo a rettangoli e una volta raffreddati avvolgete i pezzi in carta oleata.
Conservate al fresco in una scatola di latta.

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