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la cucina regionale
ricetta n° 2 
Fettuccine all´abruzzese
ricetta letta 3331 volte


Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone


ingredienti
  • fettuccine (350 gr)
  • pancetta (80 gr)
  • formaggio pecorino grattugiato (50 gr)
  • cipolla piccola (1)
  • prezzemolo (un po')
  • basilico (4 foglie)
  • olio extravergine d'oliva (3 cucchiai)
  • pepe (a piacere)
  • sale (q.b.)
Preparazione

Preparate un trito fino di basilico e prezzemolo.
Fate un battuto con la pancetta e la cipolla e mettete a soffriggere in una piccola casseruola con tre cucchiai di olio quindi aggiungete il trito preparato.
Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Durante la cottura aggiungete di tanto in tanto poca acqua o brodo.
Cuocete le fettuccine ed utilizzate un contenitore ampio dove spolverarle di pecorino quindi versate il condimento preparato.
Mescolate bene e servite.