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la cucina regionale
ricetta n° 171 
Farinata - Fainà
ricetta letta 2184 volte



- immagine mancante
Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone


ingredienti
  • farina di ceci (250 gr)
  • olio di oliva (1/2 bicchiere)
  • sale
  • pepe
  • acqua
Preparazione

Lasciare in acqua (3/4 di litro) per almeno 4 ore la farina di ceci unita a sale quanto basti, dopo avere per bene rimescolato.
Nel frattempo preparare il tegame speciale per la farinata, ossia una teglia sottile ungendone bene il fondo con una buona dose d'olio e versarvi il composto; rimestare sino a che non si sarà amalgamato con l'olio.
Mettere infine in forno ben caldo e non levare sino a che la farinata non risulti ben dorata.
Si può mangiare cosí, con un pizzico di sale; ma è anche appetitosa
con una puntina di pepe.