ricetta n° 92 

Baccalà all´aquilana
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 6 persone

ingredienti
  • stoccafisso (1 kg)
  • olio di oliva (1 bicchiere)
  • aceto
  • farina
  • mollica di pane
  • aglio
preparazione
Mettete il baccalà in acqua per almeno 2 giorni.
Preparate una pastella di sola farina ed acqua, tagliate il baccalà e panatelo con la pastella.
Mettete a friggere in olio bollente, fate indorare bene e poi eliminate l’olio superficiale con carta assorbente.
Bagnate la mollica di pane con aceto, versate in un mortaio insieme all’aglio e pestate bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
Versate la salsa sul baccalà dorato e servite.

suggerimenti
Nessuno


Baccalà all´aquilana