Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 6 persone
ingredienti
stoccafisso (1 kg)
olio di oliva (1 bicchiere)
aceto
farina
mollica di pane
aglio
preparazione
Mettete il baccalà in acqua per almeno 2 giorni.
Preparate una pastella di sola farina ed acqua, tagliate il baccalà e panatelo con la pastella.
Mettete a friggere in olio bollente, fate indorare bene e poi eliminate l’olio superficiale con carta assorbente.
Bagnate la mollica di pane con aceto, versate in un mortaio insieme all’aglio e pestate bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
Versate la salsa sul baccalà dorato e servite.
