Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
asparagi (1 kg)
limone (1 succo)
sale
farina
uova
pane grattato
panna (1/4)
erba cipollina
acqua
preparazione
Sbucciare gli asparagi e cucinarli in acqua salata con limone e un po' di latte per 20 minuti. Asciugarli, condirli con limone e sale; impanarli con farina, uova, pane grattugiato; friggerli, quindi, in olio.
Accompagnarli con una salsina fatta così: va bollita la panna e l'acqua degli asparagi; quando sarà ridotto a metà, aggiungere l'erba cipollina e servirla sopra gli asparagi.
