Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
filetto di manzo (400 gr)
parmigiano grattugiato (100 gr)
basilico (5 mazzetti)
limone (succo di 1)
aceto balsamico (4 cucchiai)
olio di frantoio
sale
pepe
preparazione
Tagliare il filetto longitudinalmente e formare una grande fetta alta un centimetro. Avvolgere in una pellicola trasparente, battere fino a ridurre lo spessore alla metà. Cospargere con sale, pepe, le foglie di basilico e il parmigiano.
Arrotolare strettissimo in un telo e far riposare in freezer. Tagliare la carne a fettine, quindi coprire con la vinaigrette, ottenuta mescolando gli ingredienti citati.
Vinaigrette: composto di succo di limone,aceto balsamico,olio di frantoio, sale e pepe.
