ricetta n° 78 

Sugo alla carbonara
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • pancetta (100 gr)
  • olio di oliva (1 cucchiaio)
  • aglio (1 spicchio)
  • cipolla (1/3)
  • uova (4)
  • formaggio pecorino (2 cucchiai)
  • parmigiano (2 cucchiai)
  • sale
  • pepe
preparazione
Lessate la pasta (spaghetti, bucatini o penne) in abbondante acqua bollente salata. In una padella larga soffriggete nell’olio, con l’aglio, il guanciale tagliato a listarelle: togliete l’aglio.
Nella zuppiera rompete le uova e sbattetele con una cucchiaiata di pecorino, una di parmigiano-reggiano e abbondante pepe appena macinato.
Appena la pasta sarà cotta al dente, scolatela, versatela nella zuppiera, conditela, ripassate il tutto nella padella calda e rimescolate finché le uova si saranno trasformate in una fluida crema gialla. Servite coi rimanenti formaggi grattugiati.

suggerimenti
Nessuno


Sugo alla carbonara