Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
coda di bue (1,5 kg)
lardo (50 gr tritato)
carota (1)
cipolla (1)
aglio (2 spicchi tritati)
prezzemolo (tritato)
vino bianco (1/2 bicchiere)
strutto (30 gr)
salsa di pomodoro
sale
pepe
preparazione
Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati.
Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda.
Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.
