ricetta n° 76 

Coda alla vaccinara
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • coda di bue (1,5 kg)
  • lardo (50 gr tritato)
  • carota (1)
  • cipolla (1)
  • aglio (2 spicchi tritati)
  • prezzemolo (tritato)
  • vino bianco (1/2 bicchiere)
  • strutto (30 gr)
  • salsa di pomodoro
  • sale
  • pepe
preparazione
Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati.
Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda.
Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.

suggerimenti
Nessuno


Coda alla vaccinara