Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
carne lessata e macinata (300 gr)
burro (20 gr)
olio di oliva (3 cucchiai)
prezzemolo tritato (2 cucchiai)
cipolla affettata sottile (1)
cardo liberato dei filamenti ed affettato (3 coste)
noce moscata (un nonnulla)
pomodori maturi (300 gr)
brodo buono di carne (un mestolino)
peperoncino rosso piccante tritato (a piacere)
sale
pepe
preparazione
In una casseruola di terracotta, soffriggete nell'olio e nel burro la cipolla, il prezzemolo e il cardo; appena si colorano unite la carne macinata, profumate con noce moscata e pepe, salate, mescolate più volte e fate insaporire per 10-15 minuti, a fiamma docile.
Ora calate la polpa dei pomodori frantumata, versate il brodo, coprite e proseguite in una bollitura lenta.
Dopo circa 40 minuti il sugo è pronto; a piacere aggiungete polvere di peperoncino.
