Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
coniglio (1)
acciughe (2 filetti)
rosmarino (1 ramoscello)
maggiorana (pizzico)
peperoncino (pezzetto)
aglio (2 spicchi)
vino bianco (1/2 bicchiere)
aceto (1/2 bicchiere)
olio di oliva
sale
preparazione
Svuotare e tagliare a tocchetti il coniglio, condire con sale e far rosolare in padella con olio.
Quando sarà ben dorato aggiungere un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d'acciuga e peperoncino; lasciar rosolare ancora, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto.
Coprire e cuocere a fuoco lento finché il vino e l'aceto saranno evaporati.
Servire in un piatto da portata di porcellana bianca.
