Tagliare la carne a grossi pezzi, rosolarla con olio e cipolla.
In una pirofila da forno formare uno strato di carne, uno di verze tagliate grossolanamente, uno di carote a rondelle e uno di patate a grossi pezzi.
Coprire a filo con brodo di carne o dado, mettere il coperchio e passare nel forno per circa 2 ore finché il brodo sarà assorbito. regolare di sale e di pepe.
Una variante a questo squisito piatto unico si avrà aggiungendo più brodo, in modo che la verdura e la carne risultino cotte senza aver assorbito tutto il brodo.
Risulterà una minestra densa che verrà servita in grosse ciotole possibilmente di terracotta, con una macinata di pepe nero e crostoni di pane abbrustoliti al forno.

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