ricetta n° 60 

Peperoni ripieni
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • peperoni grandi dolci (9)
  • mollica di pane (50 gr)
  • olio di oliva
  • aglio (1 spicchio)
  • prezzemolo tritato (2 cucchiai)
  • basilico (2 foglie)
  • formaggio pecorino grattugiato (40 gr)
  • uova (1)
  • sale (q.b.)
preparazione
Asportate il picciolo da 6 peperoni avendo cura di lasciarli interi.
Dal foro praticato eliminate i semi e le costole bianche con l’aiuto di un cucchiaio quindi lavate ed asciugate.
Pulite gli altri 3 peperoni dei gambi, dei semi e delle costole, tagliate in riquadri di media grandezza e fate soffriggere in padella con pochissimo olio.
Tritate con cura aglio, prezzemolo e basilico.
In una ciotola ampia amalgamate la mollica di pane, il trito preparato, il pecorino ed i peperoni con il sugo di cottura.
Mescolate con cura, aggiungete un uovo sbattuto e salate.
Continuate a mescolate, con un cucchiaio di legno, per omogeneizzare il tutto.
Con il preparato ottenuto farcite i 6 peperoni interi, versate dentro un goccio di olio e poi poneteli in una teglia.
Cucinate ora in forno caldo a 180°.
Servite caldi.

suggerimenti
Nessuno


contorni
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