Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
peperoni grandi dolci (9)
mollica di pane (50 gr)
olio di oliva
aglio (1 spicchio)
prezzemolo tritato (2 cucchiai)
basilico (2 foglie)
formaggio pecorino grattugiato (40 gr)
uova (1)
sale (q.b.)
preparazione
Asportate il picciolo da 6 peperoni avendo cura di lasciarli interi.
Dal foro praticato eliminate i semi e le costole bianche con l’aiuto di un cucchiaio quindi lavate ed asciugate.
Pulite gli altri 3 peperoni dei gambi, dei semi e delle costole, tagliate in riquadri di media grandezza e fate soffriggere in padella con pochissimo olio.
Tritate con cura aglio, prezzemolo e basilico.
In una ciotola ampia amalgamate la mollica di pane, il trito preparato, il pecorino ed i peperoni con il sugo di cottura.
Mescolate con cura, aggiungete un uovo sbattuto e salate.
Continuate a mescolate, con un cucchiaio di legno, per omogeneizzare il tutto.
Con il preparato ottenuto farcite i 6 peperoni interi, versate dentro un goccio di olio e poi poneteli in una teglia.
Cucinate ora in forno caldo a 180°.
Servite caldi.