ricetta n° 6 

Alici sperone
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • alici freschissime (1 kg)
  • uova (3)
  • farina di grano duro
  • sale
  • olio di oliva
  • prezzemolo
  • aglio
  • aceto
preparazione
Preparate un trito fino di aglio e prezzemolo.
Nettate le alici (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda quindi lavate e lasciate asciugare su un canovaccio.
Con la frusta da pasticciere sbattete in una ciotola le uova insieme al sale e a poca farina fino ad ottenere una pastella morbida.
Mettete a friggere l'olio, immergete le alici nella pastella e subito in padella per la frittura.
Lasciate friggere finché indorano, sgocciolate e disponetele su fogli di carta assorbente per eliminare l'olio superficiale.
Utilizzate un piatto grande da portata per disporre le alici, bagnate con l'aceto e spolverate col trito di aglio e prezzemolo.
Fate insaporire per alcune ore in luogo fresco e servite.

suggerimenti
Nessuno


Alici sperone