ricetta n° 55 

Trippa alla pennese
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 5 persone

ingredienti
  • trippa (1 kg)
  • salsa di pomodoro (1 lt)
  • alloro (a piacere)
  • cipolla (1)
  • maggiorana (a piacere)
  • mentuccia (a piacere)
  • prezzemolo (a piacere)
  • sedano (a piacere)
  • parmigiano (a piacere)
  • peperoncino (a piacere)
  • sale (q.b.)
preparazione
Tritate finemente il sedano e la cipolla.
Lavate con cura la trippa, tagliate a striscioline sottili e lasciate soffriggere in poco olio con il trito già preparato.
Fate rosolare, poi unite gli altri aromi.
Versate ora la salsa di pomodoro e diluite il tutto con un po' d'acqua.
Lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.
Mettete a riposare e prima di servire condite con abbondante parmigiano.

suggerimenti
Nessuno


Trippa alla pennese