ricetta n° 51 

Spaghetti alla Carbonara
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • spaghetti (400 gr)
  • guanciale (120 gr)
  • uova (3)
  • formaggio pecorino grattugiato (romano)
  • parmigiano grattugiato
  • cipolla
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
Tagliare a dadini il guanciale e soffriggere, unito alla cipolla affettata finemente, a fuoco lento in un tegame con l'olio d'oliva fino a colorire.
Sbattere le uova intere in un piatto e, nel frattempo, lessare gli spaghetti in acqua bollente salata.
Scolarli al dente e versarli nel tegame del guanciale; togliere il recipiente dal fuoco aggiungere le uova, una cucchiaiata di parmigiano e una di pecorino ed abbondante pepe.
Mescolare bene, unire quindi ancora due cucchiaiate di parmigiano e due di pecorino, mescolare e servire in piatti caldi.

suggerimenti
Nessuno


Spaghetti alla Carbonara