Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
cosciotto d'agnello (1)
uova (4)
vino bianco secco (1 bicchiere)
formaggio pecorino grattugiato
olio di oliva
mollica di pane
limone (1)
sale
pepe
rosmarino
sale
preparazione
Disossate l'agnello, tagliatelo e mettete a cuocere con aglio e un rametto di rosmarino versando un po' di vino bianco.
In una terrina sbattete le uova con il pecorino grattugiato, il succo di 1 limone e salate.
Togliete il rosmarino, versate il composto sull'agnello e lasciate finché le uova saranno ben rapprese.
