Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
farina integrale (600 gr)
uova (4)
carne di manzo (300 gr)
agnello (300 gr)
carne di maiale (300 gr)
pomodori pelati (500 gr)
vino bianco
olio di oliva (1 bicchiere)
burro
cipolla
carota
sedano
formaggio pecorino grattugiato
sale (q.b)
preparazione
Lavorare farina ed uova fino ad ottenere un panetto, praticarvi al centro un foro.
Ottenuto un lunghissimo maccherone, tagliarlo nella misura voluta.
Mettere a cuocere i maccheroni per circa15 minuti.
sugo Rosolare la carne ed un trito di cipolla, carota e sedano.
Spruzzare con vino bianco e aggiungere il pomodoro.
Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
La "Mulinara" andrà condita con questo sugo e con abbondante pecorino abruzzese e sarà servita ben calda.
