ricetta n° 317 

Uova in trippa
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • uova (4)
  • olio di oliva (3 cucchiai)
  • sugo garofolato (q.b.)
  • formaggio pecorino grattugiato (q.b.)
  • parmigiano grattugiato (q.b.)
  • menta (q.b.)
  • basilico (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
preparazione
Sbattere le uova in una terrina con sale, pepe e l'olio che avete fatto intiepidire in una padella di circa cm. 24 di diametro.
Versare 6 cucchiai di composto nella padella, in cui il poco olio rimasto fumerà: appena la frittatina sarà cotta da una parte, voltarla dall'altra e dopo pochi secondi, metterla su un tagliere.
Preparare nello stesso modo altre frittatine fino a esaurire il composto, arrotolarle e tagliarle a listarelle come la trippa e metterle in una pirofila a strati, alternandole con abbondante sugo d'umido, formaggi e qualche foglia di mentuccia.
Far scaldare in forno già caldo, a 230 gradi per un quarto d'ora circa.

suggerimenti
Nessuno


Uova in trippa