Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
uova (4)
olio di oliva (3 cucchiai)
sugo garofolato (q.b.)
formaggio pecorino grattugiato (q.b.)
parmigiano grattugiato (q.b.)
menta (q.b.)
basilico (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
preparazione
Sbattere le uova in una terrina con sale, pepe e l'olio che avete fatto intiepidire in una padella di circa cm. 24 di diametro.
Versare 6 cucchiai di composto nella padella, in cui il poco olio rimasto fumerà: appena la frittatina sarà cotta da una parte, voltarla dall'altra e dopo pochi secondi, metterla su un tagliere.
Preparare nello stesso modo altre frittatine fino a esaurire il composto, arrotolarle e tagliarle a listarelle come la trippa e metterle in una pirofila a strati, alternandole con abbondante sugo d'umido, formaggi e qualche foglia di mentuccia.
Far scaldare in forno già caldo, a 230 gradi per un quarto d'ora circa.