ricetta n° 316 

Saltinbocca
ricetta letta 1.841 volte 

Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • Polpa di vitello a fettine (400 kg.)
  • prosciutto crudo affettato (50 gr.)
  • salvia (4 foglie)
  • burro (50 gr.)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
preparazione
Battere le fettine e mettere su ognuna un pezzetto di prosciutto con una foglia di salvia, che fermeremo con uno stecchino di legno.
Imbiondire il burro in un tegame, mettere i saltimbocca e cuocere a fuoco vivace qualche minuto per parte; mettere il sale dalla parte dove non c'è il prosciutto ed infine mettere il pepe.
Accomodare i saltimbocca su un piatto caldo col prosciutto verso l'alto.
Versare qualche cucchiaio d'acqua (o del vino bianco secco) nel tegame, staccare il fondo di cottura con un cucchiaio di legno, far bollire il sugo per un minuto e versarlo sulla carne.

suggerimenti
Nessuno


Saltinbocca