Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
farina (500 gr)
uova (3)
zucchero (200 gr)
strutto (200 gr)
grano cotto (420 gr)
latte (100 gr)
burro (30 gr)
ricotta (700 gr)
zucchero (500 gr)
uova (5)
tuorli di uova (2)
acqua di fiori di arancio (1 cucchiaio)
limone
preparazione
Mettere al fuoco in una casseruola il grano cotto aggiungendo il latte e il burro e la scorza grattugiata di un limone.
Riscaldare per circa 10 minuti mescolando finché non diventi crema.
Frullare la ricotta con lo zucchero, le uova intere e i tuorli, la bustina di vaniglia e l'acqua di fior d'arancio. Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile.
Aggiungere una grattata di scorza di limone.
Preparare una pasta frolla con la farina, le uova, lo zucchero e lo strutto.
Fare un impasto senza lavorarlo troppo.
Lasciarlo riposare per mezz'ora, poi stenderlo e rivestire una tortiera o più tortiere, distribuendo uniformemente il composto di ricotta.
Decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.
Mettere in forno a fuoco moderato per circa 1 ora finché la pastiera avrà preso il colore ambrato.
Spegnere il forno e lasciare che l'impasto si ritiri, quindi spolverare con zucchero a velo.
E' ottima anche dopo due o tre giorni.