ricetta n° 298 

Pastiera
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • farina (500 gr)
  • uova (3)
  • zucchero (200 gr)
  • strutto (200 gr)
  • grano cotto (420 gr)
  • latte (100 gr)
  • burro (30 gr)
  • ricotta (700 gr)
  • zucchero (500 gr)
  • uova (5)
  • tuorli di uova (2)
  • acqua di fiori di arancio (1 cucchiaio)
  • limone
preparazione
Mettere al fuoco in una casseruola il grano cotto aggiungendo il latte e il burro e la scorza grattugiata di un limone.
Riscaldare per circa 10 minuti mescolando finché non diventi crema.
Frullare la ricotta con lo zucchero, le uova intere e i tuorli, la bustina di vaniglia e l'acqua di fior d'arancio. Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile.
Aggiungere una grattata di scorza di limone.
Preparare una pasta frolla con la farina, le uova, lo zucchero e lo strutto.
Fare un impasto senza lavorarlo troppo.
Lasciarlo riposare per mezz'ora, poi stenderlo e rivestire una tortiera o più tortiere, distribuendo uniformemente il composto di ricotta.
Decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.
Mettere in forno a fuoco moderato per circa 1 ora finché la pastiera avrà preso il colore ambrato.
Spegnere il forno e lasciare che l'impasto si ritiri, quindi spolverare con zucchero a velo.
E' ottima anche dopo due o tre giorni.

suggerimenti
Nessuno


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