Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
puntarelle (1 kg)
aglio (2 spicchi)
acciughe (4)
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
aceto
preparazione
Lavate bene le puntarelle, scartando con un coltellino le foglie verdi e le parti più dure.
Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz’ora.
Scolatele, asciugatele e versatele in un’insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le acciughe, gli spicchi d’aglio, un po’ d’aceto, l'olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
Fatele riposare per almeno 15 minuti.
Mescolate e servite.
