Autore: Cesidio C.
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
seppie (4 )
frutti di mare (500 gr. cozze, vongole, lupini, telline)
mollica di pane
pomodori (500 gr)
parmigiano
aglio (2 spicchi)
uova (2)
sale
peperoncino
prezzemolo
olio di oliva
preparazione
Soffriggete in una padella uno spicchio d'aglio con un po' d'olio, unite i frutti di mare e coprite.
Quando si saranno aperti, toglieteli dal fuoco, sgusciateli e versateli in una zuppiera dove avrete battuto le uova con il formaggio, la mollica di pane bagnata e strizzata ed un pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto e riempite con il composto le seppie che avrete lavato e pulito in precedenza.
Cucite accuratamente le seppie con del cotone bianco e fatele rosolare con l'olio, uno spicchio d'aglio ed il peperoncino.
Quando saranno ben dorate, aggiungete i pomodori e terminate la cottura.
Servite le seppie calde con del prezzemolo tritato.