Autore: Cesidio C.
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
carne macinata (400 gr)
uova (1)
prezzemolo
aglio (1 spicchio)
uva passa (1 cucchiaio)
olio di oliva
pane casereccio raffermo (150 gr)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
pinoli (1 cucchiaio)
pomodori pelati (600 gr)
basilico
sale
pepe
preparazione
Preparate le polpette lavorando a lungo con le mani la carne, il pane spugnato nell'acqua e ben strizzato, l'uovo, il parmigiano, i pinoli, l'uva passa fatta ammorbidire nell'acqua tiepida, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale.
Friggetele e mettetele nel tegame dove avrete già preparato una salsa, non troppo ristretta, con olio o sugna, pomodoro, passato, basilico, sale e pepe.
Fate insaporire, coperto e a fuoco moderato, per una decina di minuti, fin quando le polpette non avranno assorbito una parte del sugo che, se sufficiente, potrà servire a condire la pasta.