Autore: Cesidio C.
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
fettine di vitello (600 gr)
burro (80 gr)
olio di oliva (1 cucchiaio)
sale
pepe
salame (40 gr)
fiordilatte (80 gr)
parmigiano grattugiato
vino bianco (1/2 bicchiere)
pomodori pelati (250 gr)
prezzemolo
preparazione
Fare saltare le fettine di vitello in olio e burro bollenti.
Preparare una salsa ristretta, facendo cuocere un cucchiaio del sughetto delle fettine, i pelati sgocciolati con pochissimo sale, origano e prezzemolo.
In un ruoto unto di burro e bagnato con vino disporre le fettine di carne e su ognuna mettere un quadretto di prosciutto, una fettina di fiordilatte, un cucchiaio di salsa spolverizzare di parmigiano e passare le scaloppine così preparate in forno caldissimo per 5 minuti.
