ricetta n° 259 

Zuppa di Soffritto
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • polmone (500 gr)
  • cuore (500 gr)
  • rognone (1)
  • sugna (100 gr)
  • rosmarino
  • alloro
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • aceto
  • salsa di pomodoro (150 gr)
  • peperoni rossi e gialli (2)
  • sale
preparazione
Porre in acqua e aceto cuore, polmone e rognone per circa un'ora, indi lavarli accuratamente e farli a pezzettini.
Liquefare la sugna in un tegame alto e versarvi la dadolata, imbiondire e aggiungere la conserva di pomodoro, i peperoni rossi tritati, sale e gli odori, nonché acqua calda gradatamente finché dopo parecchie ore si raggiunga una giusta cottura delle frattaglie.
Servire con crostini di pane.
Le dosi sono molto abbondanti, ma la preparazione può essere conservata a lungo, per essere consumata a più riprese.

suggerimenti
Nessuno


Zuppa di Soffritto