ricetta n° 247 

Giardiniera di verdure agrodolce
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Autore: Maria Flavia
grado di difficoltà:  diff
dosi per 8 persone

ingredienti
  • cipolline bianche piccole (300 gr)
  • cavolfiore (1)
  • carote (300 gr)
  • fagiolini fini (300 gr)
  • peperoni (1/2 kg)
  • pomodori acerbi (300 gr)
  • sedano (2 coste)
  • olio extravergine d'oliva (1 bicchiere)
  • zucchero (1/2 bicchiere)
  • aceto bianco (q.b.)
  • sale (q.b.)
preparazione
Capate le cipolline e fate bollire in poca acqua per 5 min, tagliate le carote a rondelle e fate bollire per 10 min, tagliate a piccoli pezzi il cavolfiore e i fagiolini e fate bollire per 5 min, tagliate i peperoni a pezzetti e fate bollire per 2 min, tagliate le coste di sedano e fate bollire per 4 min.
Dopo aver preparato e scolato tutte le verdure mettete il tutto in una pentola capiente e ricoprite con l'aceto bianco, aggiungete 1 bicchiere d'olio, 1/2 bicchiere di zucchero, 1 cucchiaio di sale fino e lasciate bollire per 10 min aggiungendo alla fine i pomodori crudi e capati in piccoli pezzi.
scolate le verdure in una pirofila e lasciate sul fuoco solo l'aceto fino a farlo ritirare di 2/3.
Riempite alcuni vasetti di vetro di differenti dimensioni per avere porzioni adeguate alle esigenze e versate l'aceto fino a ricoprire le verdure.
Lasciate i vasetti scoperti per 24 ore quindi chiudete ermeticamente i barattoli e conservate la giardiniera in luogo fresco.

suggerimenti
Nessuno


contorni
contorni - immagine mancante