Utilizzate un misto di funghi con porcini, fate scongelare i funghi e tagliateli se troppo grandi.
In una padella saltapasta versate l'olio con l'aglio a pezzi e fate soffriggere insieme al rametto di rosmarino quindi aggiungete la pancetta (tagliata a cubetti) fino a farla rosolare.
Versate i funghi, aggiustate di sale e lasciate cuocere senza coperchio fino a che non si sia ben ritirata l'acqua rilasciata dai funghi.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Togliete ora il rametto di rosmarino e l'aglio.
Lessate la pasta fresca (tipo strozzapreti) in abbondante acqua salata, scolate molto al dente e versate nella padella con i funghi a fuoco vivace.
Aggiungete il latte e parte del parmigiano e lasciate mantecare.
Servite condita con altro parmigiano a piacere.

Nessuno