ricetta n° 236 

Pasta con funghi e pancetta
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Autore: Stefania M.
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • pasta fresca (400 gr)
  • funghi misti (350 gr)
  • pancetta (100 gr)
  • latte (1 bicchiere)
  • olio di oliva (8 cucchiai)
  • aglio (2 spicchi)
  • vino bianco (1/2 bicchiere)
  • rosmarino (1 rametto)
  • parmigiano (a piacere)
  • sale (q.b.)
preparazione
Utilizzate un misto di funghi con porcini, fate scongelare i funghi e tagliateli se troppo grandi.
In una padella saltapasta versate l'olio con l'aglio a pezzi e fate soffriggere insieme al rametto di rosmarino quindi aggiungete la pancetta (tagliata a cubetti) fino a farla rosolare.
Versate i funghi, aggiustate di sale e lasciate cuocere senza coperchio fino a che non si sia ben ritirata l'acqua rilasciata dai funghi.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Togliete ora il rametto di rosmarino e l'aglio.
Lessate la pasta fresca (tipo strozzapreti) in abbondante acqua salata, scolate molto al dente e versate nella padella con i funghi a fuoco vivace.
Aggiungete il latte e parte del parmigiano e lasciate mantecare.
Servite condita con altro parmigiano a piacere.

suggerimenti
Nessuno


Pasta con funghi e pancetta