Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 8 persone
ingredienti
macinato di maiale (200 gr)
macinato di agnello (200 gr)
macinato di vitello (400 gr)
salsiccia fresca (100 gr)
pomodori da salsa (700 gr)
uova (1)
vino bianco (1 bicchiere)
formaggio pecorino grattugiato (50 gr)
olio extravergine d'oliva (1/2 bicchiere)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
preparazione
Spellate, private dei semi e tritate finemente i pomodori.
In un tegame, con un metà dell’olio, fate rosolare 200 gr. di carne macinata di vitello ed il macinato di agnello e di maiale.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Unite i pomodori, sale pepe e cuocete a fiamma bassa e tegame coperto per un’ora.
Amalgamate la carne di vitello rimasta con la salsiccia,il pecorino, l’uovo, sale e pepe e formate delle piccole pallottoline, grandi come un’oliva.
Friggete le pallottoline in un tegame antiaderente, scolatele e unitele al ragù continuando la cottura per dieci minuti.
