Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
pomodori (1,5 kg san marzano)
funghi porcini (500 gr)
cipolline (150 gr)
carota (150 gr)
sedano (100 gr)
cipolla (2)
burro (50 gr)
prezzemolo (20 gr)
salvia (20 gr)
olio extravergine d'oliva
sale
basilico (20 gr)
preparazione
Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate semi e piccioli; tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano; tritate basilico, prezzemolo e salvia. Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore, girando ogni tanto.
Passate al setaccio e tenete il passato da parte.
Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi.
Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto.
Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz'ora girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi.
