ricetta n° 229 

Salsa di Pomodoro con Funghi
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • pomodori (1,5 kg san marzano)
  • funghi porcini (500 gr)
  • cipolline (150 gr)
  • carota (150 gr)
  • sedano (100 gr)
  • cipolla (2)
  • burro (50 gr)
  • prezzemolo (20 gr)
  • salvia (20 gr)
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • basilico (20 gr)
preparazione
Lavate i pomodori, apriteli a metà ed eliminate semi e piccioli; tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano; tritate basilico, prezzemolo e salvia. Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore, girando ogni tanto.
Passate al setaccio e tenete il passato da parte.
Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi.
Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto.
Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz'ora girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi.

suggerimenti
Nessuno


sughi e salse
sughi e salse - immagine mancante