ricetta n° 218 

Frittata di Riso agli Asparagi
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • uova (6)
  • riso (120 gr)
  • asparagi (300 gr surgelati)
  • speck (100 gr)
  • grana (40 gr grattugiato)
  • brodo di dado
  • cipolla (1)
  • burro (60 gr)
  • sale
  • pepe
preparazione
Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle.
Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo.
Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso.
Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene.
Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto. Servite subito.

suggerimenti
Nessuno


contorni
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