Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
fagiolini (600 gr)
burro (100 gr)
tuorli di uova (2)
panna (3 cucchiai liquida)
limone (1)
sale
pepe
bicarbonato
preparazione
Cuocere i fagiolini per 10-12 minuti in acqua salata unendo anche una punta di bicarbonato.
Fondere il burro, unire i fagiolini e farli saltare a fuoco vivace.
Sbattere i tuorli con il succo di limone, la panna e un pizzico di sale e pepe
Togliere il tegame dal fuoco, versare la salsa mescolando velocemente (dovrà diventare cremosa ma non rappresa).
Rimettere un attimo sul fuoco e servire.
