Aprire le pesche, dopo averle ben lavate, levare il nocciolo dal quale dovrà
essere estratta la mandorlina centrale che andrà pestata nel mortaio con cedro, zucca e canditi tagliati a pezzettini.
Aggiungere anche la polpa di una pesca e qualche cucchiaio di vino bianco.

Riempire con questo impasto le mezze pesche e deporle quindi in una teglia
leggermente unta di burro.

Cospargere il tutto con zucchero e mettere in forno per una mezz'ora a calore moderato (180°) e servirle tiepide o fredde.

Ottime anche con una crema zabaione.

Nessuno