ricetta n° 208 

Tomaxelle
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • carne (8 fettine sottili e battute)
  • piselli freschi sgranati (200 gr all'olio)
  • sedano (1 gambo)
  • cipolla (1)
  • carota (1)
  • vino bianco (1 bicchiere)
  • brodo di dado (vegetale)
  • barbabietola (200 gr)
  • spinaci (200 gr)
  • grana (20 gr)
  • funghi secchi (20 gr ammollati in acqua)
  • pinoli (10 gr)
  • olio di oliva
  • uova (2)
  • prezzemolo
  • maggiorana (1 rametto)
  • aglio (1 spicchio)
  • sale
preparazione
Preparare un po' di brodo vegetale. Battere molto bene le fettine di carne.
Tritare e amalgamare i vari componenti del ripieno e porlo sopra le fettine di carne. Arrotolare le fettine con il ripieno rincalzando gli estremi; legare con il filo bianco. Porre in una casseruola un po' di olio d'oliva e un trito di sedano, carota e una piccola cipolla; fare rosolare il tutto con gli involtini di carne.
Aggiungere il vino bianco secco, i piselli e continuare la cottura versando via via il brodo vegetale caldo.
A cottura avvenuta togliere il filo bianco prima di mettere nei piatti.

suggerimenti
Nessuno


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