ricetta n° 200 

Buridda
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 6 persone

ingredienti
  • pesce misto (1,5 kg)
  • aglio (1 spicchio)
  • cipolla (1 tritata)
  • olio di oliva (1/2 bicchiere)
  • acciughe (2 sott'olio tritate)
  • prezzemolo (1 ciuffo tritato)
  • pomodori maturi (3 tagliati a pezzi)
  • vino bianco (1 bicchiere)
  • alloro (1 foglia)
  • pane (fette abbrustolite)
  • sale
preparazione
Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi e lavatelo bene.
In una casseruola di terracotta fate soffriggere con l'olio lo spicchio d'aglio intero
e la cipolla; quando l'aglio è colorito, toglietelo e unite le acciughe, il prezzemolo e,
in ultimo, i pomodori.
Versare il vino nella casseruola e quando sarà evaporato, aggiungete il pesce, l'alloro e il sale (salate poco se usate il baccalà).
Fate cuocere lentamente per una ventina di minuti e servire la buridda direttamente
nel recipiente di cottura con fette di pane casereccio abbrustolite o in graticola o al forno.

suggerimenti
Nessuno


secondi
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