Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 6 persone
ingredienti
pesce misto (1,5 kg)
aglio (1 spicchio)
cipolla (1 tritata)
olio di oliva (1/2 bicchiere)
acciughe (2 sott'olio tritate)
prezzemolo (1 ciuffo tritato)
pomodori maturi (3 tagliati a pezzi)
vino bianco (1 bicchiere)
alloro (1 foglia)
pane (fette abbrustolite)
sale
preparazione
Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi e lavatelo bene.
In una casseruola di terracotta fate soffriggere con l'olio lo spicchio d'aglio intero
e la cipolla; quando l'aglio è colorito, toglietelo e unite le acciughe, il prezzemolo e,
in ultimo, i pomodori.
Versare il vino nella casseruola e quando sarà evaporato, aggiungete il pesce, l'alloro e il sale (salate poco se usate il baccalà).
Fate cuocere lentamente per una ventina di minuti e servire la buridda direttamente
nel recipiente di cottura con fette di pane casereccio abbrustolite o in graticola o al forno.
