Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
lische di pesce (1 hg)
pomodori maturi (2)
funghi secchi (10 gr)
pinoli (1/2 hg)
cipolla (1)
carota (1)
olio di oliva (3 cucchiai)
farina (1 cucchiaio)
erbe aromatiche (prezzemolo-aglio-rosmarino)
sale
pepe
preparazione
Si prepara utilizzando ossa e lische di pesce, pomodori, funghi ed erbette aromatiche, il tutto rosolato e passato, poi, al setaccio.
A questo primo sugo si deve aggiungere una salsa, preparata in un'altra casseruola,
fatta con un cucchiaio di farina abbrustolita e pinoli pestati.
Come risultato si avrà un condimento piuttosto denso.
