ricetta n° 184 

Sugo di pesce - Tuccu de pescio
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • lische di pesce (1 hg)
  • pomodori maturi (2)
  • funghi secchi (10 gr)
  • pinoli (1/2 hg)
  • cipolla (1)
  • carota (1)
  • olio di oliva (3 cucchiai)
  • farina (1 cucchiaio)
  • erbe aromatiche (prezzemolo-aglio-rosmarino)
  • sale
  • pepe
preparazione
Si prepara utilizzando ossa e lische di pesce, pomodori, funghi ed erbette aromatiche, il tutto rosolato e passato, poi, al setaccio.
A questo primo sugo si deve aggiungere una salsa, preparata in un'altra casseruola,
fatta con un cucchiaio di farina abbrustolita e pinoli pestati.
Come risultato si avrà un condimento piuttosto denso.

suggerimenti
Nessuno


sughi e salse
sughi e salse - immagine mancante