ricetta n° 183 

Sugo di carne - Tuccu de carne
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • grasso di rognone (50 gr)
  • burro (60 gr)
  • carne di manzo macinata (500 gr)
  • cipolla (1 tritata)
  • sedano (1/2 costola)
  • carota (1/2)
  • aglio (1 spicchio)
  • rosmarino (1 rametto)
  • vino rosso (1 bicchiere)
  • pomodori maturi (3)
  • brodo buono di carne (1/2 lt)
  • sale
  • pepe
preparazione
Fate sciogliere in un tegame il grasso di rognone con il burro e unitevi lacarne di manzo tritata.
Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete le verdure tritate, l'aglio e il rosmarino.
Condite con sale e pepe e lasciate rosolare ancora qualche minuto prima di annaffiare gli ingredienti con il vino rosso.
Intanto pelare i pomodori, privateli dei semi e tagliateli grossolanamente.
Quando il vino sarà evaporato, mettete nel tegame anche i pomodori e continuate
la cottura a fuoco moderato per almeno un paio d'ore, bagnando di tanto in tanto
con un mestolo di brodo, fin quando la carne sarà ben cotta e il sugo addensato.

suggerimenti
Nessuno


sughi e salse
sughi e salse - immagine mancante