ricetta n° 180 

Salsa di noci - Sarsa de noxe
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • gherigli di noci (200 gr)
  • aglio (1/2 spicchio)
  • mollica di pane (2 panini)
  • latte
  • olio di oliva (3 cucchiai)
  • sale
  • burro (60 gr)
  • parmigiano grattugiato (80 gr)
preparazione
Una volta private del guscio, mettere le noci a bagno, per poter togliere più agevolmente la pellicola amara che le ricopre (la pellicola non va rimossa se volete gustare quell'amarognolo che fa parte della tradizione di questa ricetta) .
Metterle poi nel mortaio con l'aglio, la mollica di pane imbevuta di latte e del sale.
Lavorate la salsa fino ad ottenere una crema omogenea.
Unitela quindi ai "pansoti" allungandola con un po' di acqua calda della pasta e
mescolate aggiungendo burro e parmigiano.
Oggi si può usare anche il frullatore,
ma il metodo consigliato rimane sempre quello... "all'antica" !!!

suggerimenti
Nessuno


sughi e salse
sughi e salse - immagine mancante