Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 6 persone
ingredienti
farina (600 gr)
lievito di birra (30 gr)
olio di oliva (4 cucchiaiate)
sale
acqua
cipolline (2 affettate)
olio extravergine d'oliva (1/2 bicchiere)
acciughe salate (100 gr)
basilico (2 foglie)
aglio (2 spicchi)
pomodori maturi (1 kg)
olive nere (1 dozzina in salamoia)
preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia, impastatela con il lievito sciolto in circa un bicchiere d'acqua tiepida, l'olio e il sale.
Lavorate bene la pasta per almeno un quarto d'ora, poi raccoglietela a palla, ricopritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 2 ore abbondanti.
Intanto soffriggere, a fuoco basso, in una piccola casseruola le cipolle
con l'olio; appena il soffritto comincerà a prendere colore, unire i pomodori pelati,
tagliati a pezzi e privati dei semi.
Fate cuocere a fuoco vivo per circa mezz'ora fino a quando l'acqua dei pomodori sarà tutta evaporata.
Lavate le acciughe, togliete le lische e tritatele, poi aggiungetele alla salsa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate insaporire per pochi minuti.
In una larga teglia unta d'olio stendete la pasta dello spessore di circa 1 cm, pigiandola con le dita unte d'olio. Versate sulla pasta il condimento raffreddato, le foglie di basilico, le olive nere (o i capperi), l'aglio tagliato a fettine e un filo d'olio.
Passate in forno già caldo (240°) per circa mezz'ora, fino a quando la pizza sarà ben dorata e croccante.