Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 6 persone
ingredienti
carne macinata (300 gr)
salsiccia fresca (3)
uova (6)
olio di oliva (1/2 bicchiere)
cipolla tritata (1)
pomodori maturi (1 kg)
parmigiano grattugiato (a piacere)
fagioli (q.b.)
salamino affumicato (q.b.)
preparazione
Lavate e spezzettate i pomodori maturi.
Sbriciolate le salsicce e fate rosolare con la cipolla e la carne macinata.
Appena cotte aggiungete i pomodori a pezzetti e lasciate ritirare bene.
Lavorate la farina con le uova e preparate una sfoglia sottile.
Tagliate a quadratini e metteteli a cuocere 2-3 alla volta in acqua bollente salata quindi passateli in acqua fredda e lasciate asciugare sopra un panno.
Mettete al centro di ogni quadratino una cucchiaiata del ragù preparato, spolverate di formaggio a piacere e riformate un quadrato piccolo.
A questo punto mettete le "fregnacce" in una pirofila, passatele nel forno caldissimo per pochi minuti e servite immediatamente.