Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
triglie (8)
pane grattato (50 gr)
rosmarino (2 rametti)
aglio (2 spicchi)
olio extravergine d'oliva (q.b.)
limone (1)
pepe (a piacere)
sale (q.b.)
preparazione
Preparate un trito di rosmarino e uno spicchio di aglio.
Mettete il trito in una terrina e unite il pan grattato, il sale e il pepe quindi amalgamate il tutto con qualche cucchiaiata di olio.
Pulite e lavate con cura le triglie, dividetele a metà dal lato del ventre e togliete la lisca.
Farcite le triglie con il composto preparato e richiudete facendo in modo che il ripieno non esca.
Fate soffriggere l'altro spicchio d'aglio con abbondante olio e mettete le triglie a rosolare a fuoco moderato per qualche minuto.
Girate con attenzione a non far uscire il ripieno e lasciate cuocere per 10 min. circa.
Servite calde guarnendole con spicchi di limone sul piatto di portata.