ricetta n° 142 

Fagioli cotti nel fiasco
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • fagioli bianchi freschi (1,5 kg)
  • salvia (2 o 3 foglie )
  • aglio (2 spicchi)
  • olio di oliva (1 cucchiaio)
  • acqua
  • sale
  • pepe
preparazione
In un fiasco senza paglia mettete i fagioli sgranati, senza però riempirlo completamente.
Unitevi l'olio, la salvia, l'aglio e l'acqua in misura che non esca dal fiasco quando bolle.
In sostituzione del turacciolo, mettete della bambagia, non pressata, in modo da permettere al vapore di uscire.
Mettete il fiasco sulla brace e lasciate bollire molto lentamente o finchè l'acqua sarà tutta evaporata,
L'olio verrà assorbito nell'ultimo periodo di cottura, che dovrà essere di circa 2 ore; quasi al termine della cottura aggiungete il sale.
Servite i fagioli così preparati con olio e pepe appena macinato.

suggerimenti
Nessuno


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