ricetta n° 140 

Cipolle farcite
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • cipolle bianche (4)
  • funghi secchi (40 gr)
  • carne di vitello e di maiale macinata (300 gr)
  • uova
  • burro
  • brodo
  • sale
  • pepe
preparazione
Spellate le cipolle e sbollentatele per 15 minuti in acqua bollente salata, passatele sotto l'acqua fredda e fatele sgocciolare.
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida e fateli ammorbidire, sciacquateli molto bene e tritateli. Vuotate le cipolle con la punta di un coltellino e tritate la polpa così ottenuta mettendola in un recipiente dove avrete messo la carne di vitello e di maiale, i funghi, un po' di bianco d'uovo, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto e riempite le cipolle. Imburrate un tegame da forno, metteteci le cipolle ripiene bagnatele con qualche cucchiaio di brodo, coprite e fate prendere l'ebollizione.
Continuate la cottura per circa 20 minuti nel forno già caldo a 180° cospargendo di tanto in tanto le cipolle con il fondo di cottura.
Servitele calde.

suggerimenti
Nessuno


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