Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
trippa (800 gr)
pomodori freschi (200 gr)
olio extravergine d'oliva (100 gr)
limone (1 succo)
cipolla (1)
sedano (2 costole)
carota (2)
prezzemolo (2 rametti)
basilico (2rametti)
parmigiano a scaglie (100 gr)
sale
pepe
preparazione
Mettete la cipolla a bagno in acqua fredda per toglierle un po’ il sapore forte e tagliatela a fettine fini.
Fate i pomodori a dadini, pulite le carote e le costole di sedano e tagliatele in piccole listarelle.
Fate un trito con il basilico e il prezzemolo. Preparate la vinagrette mettendo il sale in una ciotolina, aggiungete un cucchiaio di acqua calda e sbattete bene finché il sale si è sciolto, aggiungete il succo del limone e l’olio e mescolate con cura.
Mettete la trippa e gli ingredienti che avete preparato in una ciotola di servizio, condite con la vinagrette e servitela cosparsa di scaglie di parmigiano.
