Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
lombata di maiale (1,5 kg)
aglio (2 spicchi)
rosmarino (1 ciuffo)
chiodi di garofano
sale
pepe
preparazione
Steccare l'arista con l'aglio ridotto in tocchetti, il rosmarino e uno o due chiodi di garofano. Salare, pepare e infilare allo spiedo.
In casa è più semplice cucinare l'arista al forno per un paio d'ore rigirandola spesso e bagnandola con il suo sughetto naturale che a fine cottura può servire per orsolare patate o versure di contorno.
La carne tagliata a fette si serve solitamente calda ma è ottima anche fredda e si conserva a lungo.
