ricetta n° 121 

Pappardelle con il sugo di cinghiale
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Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 4 persone

ingredienti
  • polpa di cinghiale
  • cipolla
  • prezzemolo
  • lardo
  • olio di oliva
  • vino bianco
  • pomodori
  • sale
preparazione
Lavare il cinghiale e farlo a pezzetti.
Tritare cipolla, prezzemolo e lardo e farli rosolare nell'olio insieme al cinghiale.
Durante la cottura aggiungere del vino bianco e dopo averlo fatto evaporare mettere il pomodoro e far cuocere lentamente.
Mentre il sugo cuoce fare le pappardelle: impastare sulla spianatoia le uova con la farina, lavorare l'impasto finché non è diventato elastico.
Stendere la pasta con il mattarello e tagliarla a strisce larghe circa due dita.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando l'acqua bolle versare le pappardelle e farle cuocere un paio di minuti.
Scolare la pasta e condirla con il sugo di cinghiale.

suggerimenti
Nessuno


Pappardelle con il sugo di cinghiale