ricetta n° 12 

Risotto allo zafferano
ricetta letta 3.550 volte 

Autore: anonimo
grado di difficoltà:  diff
dosi per 2 persone

ingredienti
  • brodo (1 lt)
  • burro (125 gr)
  • cipolla (1)
  • parmigiano (150 gr)
  • riso (350 gr)
  • vino bianco (2 bicchieri)
  • zafferano in polvere (1 bustina)
preparazione
Può essere a tutti gli effetti considerato un piatto tipico, in quanto di antica tradizione abruzzese, terra dedita da anni alla difficoltosa coltura dello zafferano.
Tagliate finemente la cipolla e fatela appena imbiondire in un cucchiaio di olio quindi
versate il riso e tostate facendolo scaldare a crudo (mescolate con un cucchiaio di legno).
Spruzzate di vino e lasciate sfumare quindi versate gradatamente il brodo bollente.
Verso fine cottura aggiustate di sale e aggiungete una bustina di zafferano di Navelli.
Spolverate di parmigiano a piacere e servite.
Con il riso avanzato potete preparare degli ottimi arancini.

suggerimenti
Nessuno


Risotto allo zafferano