Autore: anonimo
grado di difficoltà:
dosi per 4 persone
ingredienti
pomodori maturi (1 kg)
pane casereccio raffermo (350 gr)
brodo (1,5 lt)
aglio (4 spicchi)
basilico
olio extravergine d'oliva (100 gr)
sale
pepe
preparazione
Lavare i pomodori, spezzettarli, privarli dei semi, poi cuocerli a fuoco moderato; a cottura ultimata passarli al setaccio.
Tagliare a fettine il pane raffermo e farlo tostare in forno.
Mettere a scaldare il brodo, poi aggiungere il passato di pomodori, le fettine di pane, l'olio, l'aglio tritato, il basilico intero, il sale e il pepe.
Cuocere finchè il liquido si sia consumato quasi completamente, mescolando sovente affinché il pane si riduca come una 'pappa'.
Questa minestra si serve sia calda che fredda, irrorata di buon olio.
